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BOYAUX DE PORC 30/32 90M EN SAUMURE
Boyaux naturels de porc calibre 30/32, qualité 1A, en saumure. Conditionnés en 1 masse de 90 mètres, ils sont pratiques à utiliser et parfaitement adaptés à la fabrication de saucisses fines.
Mélange Saucisson et Saucisse Sèche de qualité professionnelle, idéal pour assaisonner et préparer des charcuteries sèches telles que les saucissons et saucisses sèches. Pratique et facile à doser, il apporte une saveur légère de noisette poivrée. Adapté aux besoins des professionnels de la charcuterie, de la restauration et de la transformation alimentaire.
Poudre soluble sans sel et sans nitrate
permettant la réalisation rapide d’une saumure.
BOYAUX DE PORC 34/36 90M EN SAUMURE
Boyaux naturels de porc calibre 34/36, qualité 1A, en saumure. Idéals pour la fabrication de saucisses plus généreuses, ils offrent une excellente tenue, une bonne élasticité et un rendu traditionnel en vitrine.
Mélange en poudre, aux notes aromatiques de poivre et de noix de muscade.
Mélange complet avec une note aromatique de poivron rehaussée de thym.
La Kefta Menthe est un assaisonnement liquide aux notes de cumin, coriandre et menthe, idéal pour réaliser des préparations de viande aux saveurs orientales fraîches et parfumées.
La Peloponnese est une marinade aux saveurs d’ail, d’oignon, de poivron et de plantes aromatiques, au goût typique de gyros grec.
La Dijonnaise est une marinade à la moutarde au goût puissant, cuisiné et légèrement herbacé, idéale pour relever les viandes avec caractère.
Piques à brochettes 25cm par 1000
Les piques à brochettes VDK en bois de hêtre fabriqués en France sont robustes, naturelles et parfaitement adaptées à une utilisation professionnelle en boucherie, traiteur ou restauration.
Le Bombay Oignons est un mélange d’épices pour poulets de rôtisserie, aux notes d’oignon, moutarde et curcuma, idéal pour des volailles savoureuses et bien colorées.
La Piperade est une marinade au goût de tomate et poivron cuisiné, idéale pour des préparations gourmandes inspirées des saveurs du Sud-Ouest.
La Thai Curry est une marinade exotique au goût de curry, idéale pour les viandes blanches et les préparations au grill ou à la poêle.
Le Pesto Rosso est une marinade type pesto aux tomates séchées, idéale pour grillades, rôtis, spécialités bouchères et plats cuisinés.
La Brasilia est une marinade exotique aux notes de noix de coco, gingembre et poivre, idéale pour apporter une touche originale aux viandes blanches.
Mélange sans sel avec liant, aux notes aromatiques de poivre et de noix de muscade, conçu spécialement pour la production professionnelle de saucisson à l'ail.
Vin dénaturé par simple adjonction de sel et de poivre, destiné à la cuisine ou la fabrication alimentaire.
Alcool dénaturé par simple adjonction de sel et de poivre, destiné à la cuisine ou la fabrication alimentaire.
Composition complète aux notes aromatiques provençales d’ail et de thym pour les tomates farcies.
L’Aquitain est un assaisonnement liquide aux notes de tomate, poivre, champignon et échalote, idéal pour parfumer les préparations de viande avec une saveur cuisinée et équilibrée.
BOYAUX DE PORC 30/32 SUR TUBE RIGIDES 180M
Boyaux naturels de porc calibre 30/32, qualité 1A, conditionnés sur tube et conservés en saumure. Prêts à l’emploi, ils offrent finesse, élasticité et excellente tenue à la cuisson, idéals pour la fabrication de saucisses artisanale
BOYAUX DE PORC 32/34 SUR TUBE SOUPLES 90M
Boyaux naturels de porc calibre 32/34, qualité 1A, conditionnés sur tube et conservés en saumure. Prêts à l’emploi, ils offrent une excellente élasticité, une tenue parfaite à la cuisson et un rendu traditionnel idéal pour la fabrication de saucisses artisanales.
Le Mélange Pomme de Terre est un assaisonnement spécialement pensé pour les pommes de terre rôties, grenaille et accompagnements de rôtisserie, aux notes d’ail, persil et curcuma.
La Coréenne est une marinade au goût de soja, ail et fermentation, relevée d’une pointe piquante, idéale pour des préparations modernes et pleines de caractère.
PRÉPARATION SPÉCIALE PANURES
Poudre déshydratée de couleur blanche. Simple et rapide
d’utilisation, cette préparation permet une meilleure adhérence
et une bonne tenue de toutes vos panures.
IDÉAL POUR : la réalisation de toutes vos panures.
DOSAGE : 1 Kg pour 1.6 litre d’eau froide.
CONDITIONNEMENT : Seau de 3 Kg.
MAÎTRE HOTEL BOUTEILLE 230G À L’UNITÉ
BOUTEILLE MAÎTRE D’HÔTEL
Conditionnement : bouteille de 230 grammes
Cristaux de gélatine aromatisés aux épices.
Les notes aromatiques de poivre et d’échalote
rehaussent le goût des viandes de canard.
Notes aromatiques de poivre fin et de noix de muscade évoquant le goût boisé de la noisette.
Mélange d'épices servant d'enrobage
aux préparation de farce type Pavé Saint Antoine.
Mélange en poudre, de couleur brun roux. Notes aromatiques de cumin et de piments doux.
Mélange complet avec sel contenant épices et liant pour vos chorizos secs.
Idéal pour la fabrication de boudin noir, cet assaisonnement en poudre complet avec sel s'intègre facilement aux préparations et assure une diffusion homogène des épices.
SAUCISSE ROSÉE AU SEL DE GUÉRANDE
Assaisonnement Saucisse Rosée au sel de Guérande de qualité professionnelle, idéal pour la fabrication de saucisses artisanales. Son mélange complet assure une saveur naturelle, un assaisonnement homogène et une mise en œuvre rapide. Conçu pour répondre aux exigences des bouchers, charcutiers et professionnels des métiers de bouche.
SAUCISSE NATURE AU SEL DE GUÉRANDE
Mélange en poudre, destiné à aromatiser la chair à saucisse.
Mélange complet aux saveurs de champignons sylvestres rehaussées
d’un savant mélange d’échalotes, d’aromates, et d’épices.
La Baies Roses est une marinade aux notes épicées, rondes et florales, idéale pour sublimer grillades, rôtis, spécialités bouchères et plats cuisinés.
La sauce aux morilles est une préparation savoureuse aux notes boisées et délicate de champignons, idéale pour accompagner viandes, volailles et plats gastronomiques.
Amidon en poudre pour la fabrication du boudin blanc.
Agent liant en poudre, qui permet d’obtenir
une liaison parfaite entre les viandes.
Gélatine forte fabriquée à partir de couennes de porc, d’un goût agréable.
Cette poudre très fine de couleur rosée est constituée d’épices fines telles que poivre, muscade et girofle.
Oignons rôtis prêts à l’emploi.
Oignons en lanières.
Mélange complet avec sel. Notes aromatiques de poivre blanc léger et de noisette.
Mélange sans sel aux notes aromatiques de poivron rehaussée de thym.
La galette mexicaine est un assaisonnement liquide aux notes d’épices, de cumin et légèrement fumées, idéal pour parfumer les farces et préparations inspirées de la cuisine mexicaine.
Assaisonnement Carré Savoyard aux notes de légumes, oignon, viande et céleri. Idéal pour réaliser des carrés de viande hachée savoureux et gourmands.
MARINADE CRÈME GIROLLES BOUTEILLE 230G À L’UNITÉ
BOUTEILLE MARINADE CRÈME GIROLLES
CONDITIONNEMENT : Bouteille de 230 grammes
MARINADE ÉCHALOTE BOUTEILLE 230G À L’UNITÉ
BOUTEILLE MARINADE ÉCHALOTE
CONDITIONNEMENT : Bouteille de 230 grammes
