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La Kebab est une marinade riche en parfums inspirée du célèbre kebab turc, idéale pour les viandes, volailles et préparations orientales.

La marinade pastrami est une préparation savoureuse aux notes d’épices et légèrement fumées, idéale pour parfumer les viandes et leur donner un goût typique inspiré du véritable pastrami de New York.

La Bigarade est une marinade à l’orange épicée et fruitée, relevée par des échalotes rôties, idéale pour sublimer le canard et les viandes blanches.

La Chimichurri est une marinade aux accents argentins, mêlant ail, persil, origan, citron vert et piment, idéale pour des viandes pleines de fraîcheur et de caractère.

Le Pesto Rosso est une marinade type pesto aux tomates séchées, idéale pour grillades, rôtis, spécialités bouchères et plats cuisinés.

Mélange sans sel, avec liant.
Notes aromatiques de poivre et de noix de muscade.

Poudre complète avec sel,
goût prédominant de noisette poivrée.

Cristaux de gélatine aromatisés aux épices.

Mélange d'épices servant d'enrobage
aux préparation de farce type Pavé Saint Antoine.

Mélange en poudre, de couleur brun roux. Notes aromatiques de cumin et de piments doux.

Mélange complet avec sel contenant épices et liant pour vos chorizos secs.

Boyaux naturels de porc calibre 34/36, qualité 1A, en saumure. Idéals pour la fabrication de saucisses plus généreuses, ils offrent une excellente tenue, une bonne élasticité et un rendu traditionnel en vitrine.

Assaisonnement en poudre complet avec sel.

Poudre de couleur blanche permettant une conservation allongée de vos produits.

Alcool dénaturé par simple adjonction de sel et de poivre, destiné à la cuisine ou la fabrication alimentaire. 

Mélange en poudre, destiné à aromatiser la chair à saucisse.

Mélange complet avec une discrète pointe de piment d’Espelette.

L’Aquitain est un assaisonnement liquide aux notes de tomate, poivre, champignon et échalote, idéal pour parfumer les préparations de viande avec une saveur cuisinée et équilibrée.

La Poivre Citron est une marinade chaleureuse à la saveur acidulée rehaussée de poivre, idéale pour toutes vos préparations de volailles.

La Plein Soleil est une marinade à base d’oignons confits avec un mélange subtil d’épices et de plantes aromatiques, idéale pour toutes les viandes.

La Peloponnese est une marinade aux saveurs d’ail, d’oignon, de poivron et de plantes aromatiques, au goût typique de gyros grec.

Boyaux naturels de porc calibre 30/32, qualité 1A, conditionnés sur tube et conservés en saumure. Prêts à l’emploi, ils offrent finesse, élasticité et excellente tenue à la cuisson, idéals pour la fabrication de saucisses artisanale

Boyaux naturels de porc calibre 32/34, qualité 1A, conditionnés sur tube et conservés en saumure. Prêts à l’emploi, ils offrent une excellente élasticité, une tenue parfaite à la cuisson et un rendu traditionnel idéal pour la fabrication de saucisses artisanales.

Le Mélange Pomme de Terre est un assaisonnement spécialement pensé pour les pommes de terre rôties, grenaille et accompagnements de rôtisserie, aux notes d’ail, persil et curcuma.

Le Bombay Oignons est un mélange d’épices pour poulets de rôtisserie, aux notes d’oignon, moutarde et curcuma, idéal pour des volailles savoureuses et bien colorées.

La Coréenne est une marinade au goût de soja, ail et fermentation, relevée d’une pointe piquante, idéale pour des préparations modernes et pleines de caractère.

La Thai Curry est une marinade exotique au goût de curry, idéale pour les viandes blanches et les préparations au grill ou à la poêle.

La Brasilia est une marinade exotique aux notes de noix de coco, gingembre et poivre, idéale pour apporter une touche originale aux viandes blanches.

Amidon en poudre pour la fabrication du boudin blanc.

Herbes de Provence.

Cette poudre très fine de couleur rosée est constituée d’épices fines telles que poivre, muscade et girofle.

Notes aromatiques de poivre fin et de noix de muscade évoquant le goût boisé de la noisette.

Oignons en lanières.

Mélange complet avec sel. Notes aromatiques de poivre blanc léger et de noisette.

Mélange en poudre, aux notes aromatiques de poivre et de noix de muscade.

Mélange sans sel aux notes aromatiques de poivron rehaussée de thym.

Mélange complet aux saveurs de champignons sylvestres rehaussées
d’un savant mélange d’échalotes, d’aromates, et d’épices.

La Kefta Menthe est un assaisonnement liquide aux notes de cumin, coriandre et menthe, idéal pour réaliser des préparations de viande aux saveurs orientales fraîches et parfumées.

La galette mexicaine est un assaisonnement liquide aux notes d’épices, de cumin et légèrement fumées, idéal pour parfumer les farces et préparations inspirées de la cuisine mexicaine.

Assaisonnement Carré Savoyard aux notes de légumes, oignon, viande et céleri. Idéal pour réaliser des carrés de viande hachée savoureux et gourmands.

Les piques à brochettes VDK en bois de hêtre fabriqués en France sont robustes, naturelles et parfaitement adaptées à une utilisation professionnelle en boucherie, traiteur ou restauration.

PRÉPARATION SPÉCIALE PANURES

Poudre déshydratée de couleur blanche. Simple et rapide
d’utilisation, cette préparation permet une meilleure adhérence
et une bonne tenue de toutes vos panures.
IDÉAL POUR : la réalisation de toutes vos panures.
DOSAGE : 1 Kg pour 1.6 litre d’eau froide.
CONDITIONNEMENT : Seau de 3 Kg.

Assaisonnement en poudre complet
avec colorant pour la fabrication de
pâté saveur poivre vert.
DOSAGE : 50 grammes par kilo de mêlée.
CONDITIONNEMENT : boîte de 300 grammes 

BOUTEILLE MARINADE CRÈME GIROLLES

CONDITIONNEMENT : Bouteille de 230 grammes

BOUTEILLE MAÎTRE D’HÔTEL
Conditionnement : bouteille de 230 grammes

La sauce morilles est une préparation savoureuse aux notes boisées et délicate de champignons, idéale pour accompagner viandes, volailles et plats gastronomiques.

Notes aromatiques de muscade et de cumin.

Enrobage à note délicatement poivrée grâce
au mariage du sésame doré et de la moutarde.

Agent liant en poudre, qui permet d’obtenir
une liaison parfaite entre les viandes.

Mélange sans sel avec liant et colorant. Notes aromatiques dominantes de poivre et de laurier.