Marinade TEX MEX

Qu'est-ce qu'une marinade Tex Mex ?

La marinade Tex Mex s'inspire de la cuisine du sud-ouest des États-Unis et du Mexique. Elle associe piment, cumin, coriandre et paprika, avec une note légèrement fumée, pour des viandes relevées, colorées et pleines de caractère.

La marinade Tex Mex VDK est une marinade rouge prête à l'emploi, à la couleur brillante et au goût franchement relevé. Sa texture liquide assure une bonne adhérence et une répartition homogène des arômes sur la viande, en vitrine comme après cuisson.

Idéale pour : bœuf, travers et côtes de porc, mais aussi poulet et volailles, brochettes, et légumes grillés. Parfaite au grill, à la plancha, au four ou au barbecue.

Dosage conseillé : 70 g par kilo de viande.

Conseil du boucher : pour un maximum de saveur, laissez mariner au moins 2 h au frais (idéalement la veille). Sur le poulet, incisez légèrement la chair pour que les épices pénètrent en profondeur.

Conditionnement : seau de 4,5 kg, pour un usage professionnel (22,11 € / kg).

Combien de temps faire mariner la viande ?

Au moins 2 heures au frais ; une nuit complète pour un résultat optimal.

La marinade Tex Mex est-elle très piquante ?

Elle est relevée et épicée, avec du piment (3 %), mais reste équilibrée grâce à la coriandre et à la note fumée.

Sur quelles viandes l'utiliser ?

Bœuf, travers et côtes de porc, poulet et volailles, ainsi que brochettes et légumes grillés