CALABRAISE

Qu'est-ce que la marinade Calabraise VDK ?

Une marinade au caractère chaleureux et généreux, véritable concentré de soleil qui associe épices, ail, oignon, poivron et herbes aromatiques pour une saveur riche, parfumée et légèrement relevée. Sa texture liquide assure une bonne adhérence sur la viande et une répartition homogène des arômes.

• Idéal pour : viandes blanches (volaille, porc), préparations estivales et recettes inspirées des saveurs du Sud.
• Dosage conseillé : 70 à 90 g de marinade par kilogramme de viande, bien mélanger ou agiter avant utilisation.
• Conseil du boucher : laissez mariner la viande blanche au moins une heure au frais pour bien faire pénétrer les arômes ; elle se marie particulièrement bien avec une cuisson au grill ou au barbecue qui caramélise légèrement les épices.
• Conditionnement : seau de 4,5 kg.

Pourquoi cette marinade est-elle dite « méditerranéenne » ?

Son mélange d'ail, oignon, poivron et herbes aromatiques rappelle les saveurs du sud de l'Europe, notamment celles de la région de Calabre en Italie.

Sur quelles viandes utiliser la marinade Calabraise ?

Principalement les viandes blanches (poulet, dinde, porc), qui se marient bien avec son profil épicé et herbacé.

Cette marinade convient-elle aussi aux viandes rouges ?

Elle est surtout pensée pour les viandes blanches, mais peut aussi relever des viandes rouges pour qui apprécie un profil méditerranéen plus prononcé.