MÉLANGE POMME DE TERRE
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FOND DE VEAU
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Le fond de veau en poudre est une base indispensable pour réaliser des sauces brunes riches et savoureuses. Facile à utiliser, il apporte des notes intenses de veau et de viande, relevées par une subtile touche aromatique de poivre vert et de Madère. Idéal pour les sauces, jus de viande et plats mijotés.
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Qu'est-ce que le fond de veau VDK ?
Une préparation en poudre à base de viande de bœuf et de veau, relevée de notes de poivre vert et de Madère. Facile à diluer, elle sert de base pour sauces brunes, jus de viande et plats mijotés.
Idéal pour : sauces brunes, jus de cuisson, viandes rôties, grillées ou braisées, plats mijotés.
Dosage conseillé : diluer 50 g de fond de veau dans 1 litre d'eau froide, porter à ébullition en remuant jusqu'à dissolution complète, puis laisser réduire selon la texture souhaitée.
Conditionnement : seau alimentaire de 2,5 kg, adapté à un usage professionnel ou domestique.
Le fond de veau convient-il aux viandes blanches ?
Il est surtout conçu pour les sauces brunes et les viandes rouges ou braisées ; pour les viandes blanches, un fond de volaille est généralement plus adapté.
Comment utiliser le fond de veau en poudre ?
Diluez-le dans de l'eau froide avant cuisson, puis laissez réduire pour concentrer les arômes selon la sauce recherchée.
Maltodextrine, arômes, amidon de riz, sel, huile de colza, exhausteur de goût : monoglutamate de sodium (E621), saccharose, épices et plantes aromatiques, extrait de vin blanc, colorant : caramel ammoniacal (E150c), extrait de carotte, viande de bœuf et viande de veau, dextrose, antioxydant : extrait de romarin (E392).
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
-
Énergie : 1387 kJ / 329 kcal
-
Matières grasses : 8 g
-
dont acides gras saturés : 1 g
-
-
Glucides : 53 g
-
dont sucres : 10 g
-
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Protéines : 12 g
-
Sel : 19 g
Aucun allergène majeur déclaré.
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