POIVRE GRIS CONCASSÉ

Qu'est-ce que le poivre gris concassé VDK ?

Un poivre gris concassé de grade D1, conditionné en sac de 1 kg pour un usage professionnel. Sa mouture grossière laisse apparaître des éclats bien visibles et apporte un piquant franc, plus marqué qu'un poivre finement moulu.

• Idéal pour : charcuteries et pâtés, marinades et assaisonnements maison, croûtes poivrées sur pièces de viande.
• Conseil du boucher : pour une pièce de viande poivrée, roulez-la dans le poivre concassé juste avant cuisson, et pressez légèrement pour bien faire adhérer les éclats.
• Conditionnement : sac de 1 kg.

Quelle différence entre poivre concassé et poivre moulu ?

Le poivre concassé est broyé en morceaux irréguliers qui restent visibles dans la préparation et libèrent un piquant plus franc ; le poivre moulu est une poudre fine qui se fond dans la mêlée sans effet visuel.

Quelle différence avec le poivre noir entier ?

Le poivre noir entier est vendu en grains, à broyer soi-même selon la finesse voulue ; le concassé est prêt à l'emploi.

Sur quelles préparations utiliser le poivre gris concassé ?

Pâtés, terrines, saucisses, marinades, ou en croûte sur des rôtis et filets, partout où l'on veut un poivre bien présent, à la fois en goût et visuellement.