Aides à la préparation :
optimisez vos recettes avec des solutions professionnelles

Alcool dénaturé par simple adjonction de sel et de poivre, destiné à la cuisine ou la fabrication alimentaire. 

Alcool dénaturé par simple adjonction de sel et de poivre, destiné à la cuisine ou la fabrication alimentaire. 

Vin dénaturé par simple adjonction de sel et de poivre, destiné à la cuisine ou la fabrication alimentaire. 

Alcool dénaturé par simple adjonction de sel et de poivre, destiné à la cuisine ou la fabrication alimentaire. 

Alcool dénaturé par simple adjonction de sel et de poivre, destiné à la cuisine ou la fabrication alimentaire. 

Vin dénaturé par simple adjonction de sel et de poivre, destiné à la cuisine ou la fabrication alimentaire. 

Poudre de couleur blanche permettant une conservation allongée de vos produits.

Mélange en poudre, de couleur brun roux. Notes aromatiques de cumin et de piments doux.

Persil déshydraté.

Oignons en lanières.

Oignons rôtis prêts à l’emploi.

La paella est un assaisonnement spécialement conçu pour réaliser des paellas savoureuses et parfumées. Il apporte des notes d’épices et de poisson avec une touche légèrement safranée, idéale pour sublimer les plats de riz.

Poivre gris concassé.

Poivre noir entier.

Herbes de Provence.

Gélatine forte fabriquée à partir de couennes de porc, d’un goût agréable.

Cristaux de gélatine aromatisés aux épices et au Madère.

Cristaux de gélatine aromatisés aux épices.

Pour les glaçages à chaud.
Cristaux de gélatine dopés pour une prise rapide.

Agent liant en poudre, qui permet d’obtenir
une liaison parfaite entre les viandes.

Amidon en poudre pour la fabrication du boudin blanc.

Poudre soluble sans sel et sans nitrate
permettant la réalisation rapide d’une saumure.

Le fond de veau en poudre est une base indispensable pour réaliser des sauces brunes riches et savoureuses. Facile à utiliser, il apporte des notes intenses de veau et de viande, relevées par une subtile touche aromatique de poivre vert et de Madère. Idéal pour les sauces, jus de viande et plats mijotés.

PRÉPARATION SPÉCIALE PANURES

Poudre déshydratée de couleur blanche. Simple et rapide
d’utilisation, cette préparation permet une meilleure adhérence
et une bonne tenue de toutes vos panures.
IDÉAL POUR : la réalisation de toutes vos panures.
DOSAGE : 1 Kg pour 1.6 litre d’eau froide.
CONDITIONNEMENT : Seau de 3 Kg.