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Découvrez notre gamme d’aides à la préparation conçue spécialement pour les artisans et professionnels de la viande. Liants, stabilisants, texturants ou exhausteurs de goût, nos produits vous permettent de garantir une qualité optimale à vos préparations, qu’il s’agisse de charcuteries, de farces ou de plats cuisinés. Formulés pour répondre aux exigences des métiers de la viande, nos ingrédients assurent des textures parfaites, des saveurs harmonieuses et une conservation optimale. Simplifiez vos processus tout en valorisant vos produits avec nos aides à la préparation professionnelles.
Ail semoule de qualité professionnelle, idéal pour assaisonner viandes, poissons, sauces, marinades et plats cuisinés. Pratique et facile à doser, il apporte toute la saveur de l'ail tout en garantissant un gain de temps en cuisine. Adapté aux besoins des professionnels de la restauration.
Poudre de couleur blanche permettant une conservation allongée de vos produits.
Alcool dénaturé par simple adjonction de sel et de poivre, destiné à la cuisine ou la fabrication alimentaire.
Baies roses de qualité professionnelle, idéales pour l'assaisonnement des viandes, poissons, légumes, sauces et plats cuisinés. Leur saveur délicate et légèrement épicée apporte une touche aromatique qui rehausse toutes vos préparations. Adaptées aux exigences des professionnels de la viande et de la restauration.
Alcool dénaturé par simple adjonction de sel et de poivre, destiné à la cuisine ou la fabrication alimentaire.
CINQ BAIE
Alcool dénaturé par simple adjonction de sel et de poivre, destiné à la cuisine ou la fabrication alimentaire.
Mélange en poudre, de couleur brun roux. Notes aromatiques de cumin et de piments doux.
FLOCONS PIMENT D'ESPELETTE
Le fond de veau en poudre est une base indispensable pour réaliser des sauces brunes riches et savoureuses. Facile à utiliser, il apporte des notes intenses de veau et de viande, relevées par une subtile touche aromatique de poivre vert et de Madère. Idéal pour les sauces, jus de viande et plats mijotés.
Gélatine forte fabriquée à partir de couennes de porc, d’un goût agréable.
Cristaux de gélatine aromatisés aux épices et au Madère.
Cristaux de gélatine aromatisés aux épices.
Pour les glaçages à chaud.
Cristaux de gélatine dopés pour une prise rapide.
Herbes de Provence.
Agent liant en poudre, qui permet d’obtenir
une liaison parfaite entre les viandes.
Vin dénaturé par simple adjonction de sel et de poivre, destiné à la cuisine ou la fabrication alimentaire.
Le Mélange Pomme de Terre est un assaisonnement spécialement pensé pour les pommes de terre rôties, grenaille et accompagnements de rôtisserie, aux notes d’ail, persil et curcuma.
Oignons en lanières.
Oignons rôtis prêts à l’emploi.
La paella est un assaisonnement spécialement conçu pour réaliser des paellas savoureuses et parfumées. Il apporte des notes d’épices et de poisson avec une touche légèrement safranée, idéale pour sublimer les plats de riz.
Alcool dénaturé par simple adjonction de sel et de poivre, destiné à la cuisine ou la fabrication alimentaire.
Persil déshydraté.
Piques à brochettes 25cm par 1000
Les piques à brochettes VDK en bois de hêtre fabriqués en France sont robustes, naturelles et parfaitement adaptées à une utilisation professionnelle en boucherie, traiteur ou restauration.
Poivre gris concassé.
Poivre noir entier de qualité professionnelle, idéal pour assaisonner viandes, poissons, sauces, marinades et plats cuisinés. Il apporte une saveur intense et des notes épicées qui rehaussent toutes vos préparations. Adapté aux exigences des professionnels de la restauration et de la production.
Vin dénaturé par simple adjonction de sel et de poivre, destiné à la cuisine ou la fabrication alimentaire.
Vin dénaturé par simple adjonction de sel et de poivre, destiné à la cuisine ou la fabrication alimentaire.
Amidon en poudre pour la fabrication du boudin blanc.
PRÉPARATION SPÉCIALE PANURES
Poudre déshydratée de couleur blanche. Simple et rapide
d’utilisation, cette préparation permet une meilleure adhérence
et une bonne tenue de toutes vos panures.
IDÉAL POUR : la réalisation de toutes vos panures.
DOSAGE : 1 Kg pour 1.6 litre d’eau froide.
CONDITIONNEMENT : Seau de 3 Kg.
Poudre soluble sans sel et sans nitrate
permettant la réalisation rapide d’une saumure.
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