Mélange sans sel.
Note aromatique très subtile de muscade.

Poivre gris concassé.

Poivre gris moulu.

Poivre noir entier.

Herbes de Provence.

Gélatine forte fabriquée à partir de couennes de porc, d’un goût agréable.

Cristaux de gélatine aromatisés aux épices et au Madère.

Cristaux de gélatine aromatisés aux épices.

Pour les glaçages à chaud.
Cristaux de gélatine dopés pour une prise rapide.

Agent liant en poudre, qui permet d’obtenir
une liaison parfaite entre les viandes.

Amidon en poudre pour la fabrication du boudin blanc.

Poudre soluble sans sel et sans nitrate
permettant la réalisation rapide d’une saumure.

Notes aromatiques de muscade et de cumin.

Poudre complète avec sel,
goût prédominant de noisette poivrée.

Mélange sans sel, avec liant.
Notes aromatiques de poivre et de noix de muscade.

Poudre soluble permettant de réaliser rapidement
une sauce de couleur brune avec de véritables
morceaux de morilles. Cette sauce accompagnera
à merveille toutes les volailles, rôtis & gibiers.
Délicieuse en incorporation dans le boudin blanc.

PRÉPARATION : Pour parfaire cette sauce, vous avez la possibilité
de rajouter de la crème fraîche en fin de cuisson.
DOSAGE : 140 grammes pour 1 litre d’eau.
CONDITIONNEMENT : En seau de 2.5 Kg

Sauce prête à l’emploi de couleur rouge orangé
avec des marquants de cornichons coupés.

Sauce émulsionnée à base de moutarde, de consistance onctueuse.

Poudre déshydratée de couleur brune permettant
de réaliser rapidement un fond de veau.