PAVÉ SAINT ANTOINE

Le Pavé Saint Antoine est un assaisonnement liquide spécialement élaboré pour la réalisation de pavés de viande hachée et préparations de farces à poêler destinées aux pavés de boucherie. Inspiré des recettes traditionnelles, il apporte une saveur cuisinée et équilibrée, caractérisée par des notes d’oignons rôtis, d’échalotes et une légère pointe vinaigrée.

Sa texture légèrement pâteuse avec présence de marquants permet une incorporation facile dans la mêlée, garantissant une répartition homogène des arômes et une belle tenue des préparations. Il permet ainsi d’obtenir des pavés bien assaisonnés, gourmands et réguliers.

Cet assaisonnement est traditionnellement utilisé pour la réalisation de pavés Saint Antoine, préparations de viande hachée décorées avec le décor Saint Antoine, qui apporte la touche visuelle caractéristique à ces spécialités de boucherie.

Très apprécié en boucherie et en préparation traiteur, cet assaisonnement est idéal pour la réalisation de pavés de viande hachée à la saveur cuisinée.

Il est particulièrement adapté pour :

• pavés de viande hachée assaisonnés

• farces pour pavés de boucherie

• pavés de bœuf ou mélange bœuf/porc assaisonné

• préparations de viande hachée cuisinée

Son profil aromatique riche en oignon et échalote, associé à une légère note vinaigrée, apporte une saveur cuisinée typique des préparations de boucherie.

Dosage conseillé :
Incorporer 100 g d’assaisonnement par kilogramme de mêlée, puis bien mélanger afin d’obtenir une préparation homogène.

Le produit est conditionné en seau alimentaire operculé de 5 kg, adapté à une utilisation en boucherie, restauration ou cuisine professionnelle.