Cristaux de gélatine aromatisés aux épices et au Madère.

Cristaux de gélatine aromatisés aux épices.

Pour les glaçages à chaud.
Cristaux de gélatine dopés pour une prise rapide.

Agent liant en poudre, qui permet d’obtenir
une liaison parfaite entre les viandes.

Amidon en poudre pour la fabrication du boudin blanc.

Poudre soluble sans sel et sans nitrate
permettant la réalisation rapide d’une saumure.

Notes aromatiques de muscade et de cumin.

Poudre complète avec sel,
goût prédominant de noisette poivrée.

Mélange sans sel, avec liant.
Notes aromatiques de poivre et de noix de muscade.

Poudre soluble permettant de réaliser rapidement
une sauce de couleur brune avec de véritables
morceaux de morilles. Cette sauce accompagnera
à merveille toutes les volailles, rôtis & gibiers.
Délicieuse en incorporation dans le boudin blanc.

PRÉPARATION : Pour parfaire cette sauce, vous avez la possibilité
de rajouter de la crème fraîche en fin de cuisson.
DOSAGE : 140 grammes pour 1 litre d’eau.
CONDITIONNEMENT : En seau de 2.5 Kg

Sauce prête à l’emploi de couleur rouge orangé
avec des marquants de cornichons coupés.

Sauce émulsionnée à base de moutarde, de consistance onctueuse.

Poudre déshydratée de couleur brune permettant
de réaliser rapidement un fond de veau.

Vin dénaturé par simple adjonction de sel et de poivre, destiné à la cuisine ou la fabrication alimentaire. 

Assaisonnement en poudre complet
avec colorant pour la fabrication de
pâté saveur basque.
DOSAGE : 50 grammes par kilo de mêlée.

Assaisonnement en poudre complet
avec colorant pour la fabrication de
pâté saveur champignons.
DOSAGE : 50 grammes par kilo de mêlée.
CONDITIONNEMENT : boîte de 250 grammes 

Assaisonnement en poudre complet
avec colorant pour la fabrication de
pâté saveur cinq baies.
DOSAGE : 50 grammes par kilo de mêlée.
CONDITIONNEMENT  boîte de 250 grammes 

Assaisonnement en poudre complet
avec colorant pour la fabrication de
pâté saveur morilles
DOSAGE : 50 grammes par kilo de mêlée.
CONDITIONNEMENT : boîte de 300 grammes 

Assaisonnement en poudre complet
avec colorant pour la fabrication de
pâté saveur moutarde.
DOSAGE : 50 grammes par kilo de mêlée.
CONDITIONNEMENT : boîtes de 300 grammes 

Assaisonnement en poudre complet
avec colorant pour la fabrication de
pâté saveur poivre vert.
DOSAGE : 50 grammes par kilo de mêlée.
CONDITIONNEMENT : boîte de 300 grammes 

PRÉPARATION SPÉCIALE PANURES

Poudre déshydratée de couleur blanche. Simple et rapide
d’utilisation, cette préparation permet une meilleure adhérence
et une bonne tenue de toutes vos panures.
IDÉAL POUR : la réalisation de toutes vos panures.
DOSAGE : 1 Kg pour 1.6 litre d’eau froide.
CONDITIONNEMENT : Seau de 3 Kg.

Chapelure de couleur dorée, orangée aromatisée aux oignons.
Cette chapelure aromatisée est parfaite pour l’enrobage de cordons bleus, nuggets, crépinettes
UTILISATION : Pour tous types de panures : viandes, poissons, légumes
et même les fromages. Cette chapelure est l’alliée de votre créativité.
Nous vous recommandons l’utilisation préalable de notre préparation
spéciale panures VDK, elle permet une bonne adhérence à la chair de
la viande et une bonne tenue en vitrine.
DOSAGE : Selon goût.
CONDITIONNEMENT :  Sachet aluminium de 300 grammes

Chapelure de couleur dorée aromatisée aux épices.
Cette chapelure aromatisée est parfaite pour l’enrobage de cordons bleus, nuggets, crépinettes
UTILISATION : Pour tous types de panures : viandes, poissons, légumes
et même les fromages. Cette chapelure est l’alliée de votre créativité.
Nous vous recommandons l’utilisation préalable de notre préparation
spéciale panures VDK, elle permet une bonne adhérence à la chair de
la viande et une bonne tenue en vitrine.
DOSAGE : Selon goût.
CONDITIONNEMENT :  Sachet aluminium de 300 grammes

Chapelure de couleur dorée avec des marquants de poivron et aromatisée
aux épices. Cette chapelure aromatisée est parfaite pour l’enrobage de
cordons bleus, nuggets, crépinettes
UTILISATION : Pour tous types de panures : viandes, poissons, légumes
et même les fromages. Cette chapelure est l’alliée de votre créativité.
Nous vous recommandons l’utilisation préalable de notre préparation
spéciale panures VDK, elle permet une bonne adhérence à la chair de
la viande et une bonne tenue en vitrine.
DOSAGE : Selon goût.
CONDITIONNEMENT :  Sachet aluminium de 300 grammes