TRAVERS DE PORC

Qu'est-ce que l'assaisonnement Travers de Porc VDK ?

Un mélange d'épices très fin, associant ail, oignon, piment doux, fenugrec, curcuma et muscade. Il est pensé spécifiquement pour les travers de porc, aussi appelés « coustellous » dans le Sud-Ouest.

• Idéal pour : travers de porc et autres pièces destinées à la rôtissoire, au grill ou au barbecue.
• Dosage conseillé : 20 à 30 g par kilogramme de viande.
• Conseil du boucher : pour une viande bien parfumée, laissez reposer les travers assaisonnés quelques heures avant cuisson ; une cuisson lente et longue à la rôtissoire attendrit la viande tout en développant les arômes.
• Conditionnement : seau de 3 kg.

Qu'est-ce qu'un « coustellous » ?

C'est le nom donné dans le Sud-Ouest de la France aux travers de porc, souvent cuisinés à la rôtissoire ou grillés.

Peut-on utiliser cet assaisonnement sur d'autres pièces de porc ?

Oui, il convient aussi à d'autres pièces de porc destinées à une cuisson longue au grill, au four ou au barbecue.

Cet assaisonnement est-il épicé ?

Non, le piment doux apporte de la couleur et un léger goût, mais l'ensemble reste équilibré, sans forte intensité piquante.