SAUCISSON SEC

Mélange Saucisson et Saucisse Sèche

Le mélange Saucisson et Saucisse Sèche est une préparation complète de qualité professionnelle spécialement conçue pour la fabrication de charcuteries sèches. Avec sa poudre intégrant le sel, il permet d’obtenir une préparation homogène de couleur rosée, au goût caractéristique de noisette poivrée, apportant une saveur authentique et équilibrée à vos saucissons et saucisses sèches.

Facile à utiliser, ce mélange d’assaisonnement est adapté à la réalisation de différentes préparations charcutières, des petits calibres aux formats plus traditionnels. Il garantit une répartition régulière des arômes et contribue à développer le goût typique recherché dans les produits de salaison sèche.

Destiné aux professionnels de la charcuterie, de la restauration et de la transformation alimentaire, ce mélange complet offre un gain de temps en production tout en assurant une qualité constante dans vos fabrications. Son conditionnement en seau de 4 kg facilite le stockage et répond aux besoins des productions régulières.

Conseil d’utilisation

Incorporer 40 g de mélange Saucisson et Saucisse Sèche par kilo de mêlée. Pétrir soigneusement la préparation puis mettre sous boyaux en veillant à introduire le moins d’air possible. Les calibres adaptés vont du boyau 20/22 jusqu’au boyau de bœuf, selon le type de saucisse sèche ou de saucisson souhaité.

DOSAGE : 40 grammes par kilo de mêlée.

UTILISATION : Pétrir et mettre sous boyaux en prenant soin
d’introduire le moins d’air possible. Les tailles et calibres pour
les saucisses et saucissons vont du 20/22 au boyau de bœuf.
CONDITIONNEMENT : En seau de 4 kg.