FOND DE VEAU
Poudre déshydratée de couleur brune permettant
de réaliser rapidement un fond de veau.
68,89 € HT
Aides à la préparation
Aides à la préparation :
optimisez vos recettes avec des solutions professionnelles
Découvrez notre gamme d’aides à la préparation conçue spécialement pour les artisans et professionnels de la viande. Liants, stabilisants, texturants ou exhausteurs de goût, nos produits vous permettent de garantir une qualité optimale à vos préparations, qu’il s’agisse de charcuteries, de farces ou de plats cuisinés. Formulés pour répondre aux exigences des métiers de la viande, nos ingrédients assurent des textures parfaites, des saveurs harmonieuses et une conservation optimale. Simplifiez vos processus tout en valorisant vos produits avec nos aides à la préparation professionnelles.
Il y a 31 produits.
RISOTTO ASPERGES
Préparation pour risotto aux asperges.
DOSAGE : 20 grammes de préparation pour 100 grammes
de riz spécial risotto et 450 grammes d’eau.
CONDITIONNEMENT : Sachet aluminium de 300 grammes
8,90 € HT
RISOTTO CHAMPIGNONS
Préparation pour risotto aux champignons.
DOSAGE : 20 grammes de préparation pour 100 grammes
de riz spécial risotto et 450 grammes d’eau.
CONDITIONNEMENT : Sachet aluminium de 300 grammes
11,15 € HT
PRÉPARATION POUR VIANDE PANÉE
PRÉPARATION SPÉCIALE PANURES
Poudre déshydratée de couleur blanche. Simple et rapide
d’utilisation, cette préparation permet une meilleure adhérence
et une bonne tenue de toutes vos panures.
IDÉAL POUR : la réalisation de toutes vos panures.
DOSAGE : 1 Kg pour 1.6 litre d’eau froide.
CONDITIONNEMENT : Seau de 3 Kg.
23,40 € HT
ROUX CLAIR
Granulés déshydratés de couleur blanc crème, rapide
et simple d’utilisation qui va lier vos sauces, jus et bouillons
pour la réalisation de veloutés, sauce au vin blanc,
sauce armoricaine, blanquette, sauce pour les poissons,
sauces pour viandes blanches et volailles, etc.
DOSAGE : 70 à 100 grammes pour 1 litre d’eau,
de bouillon ou de lait selon la liaison souhaitée.
CONDITIONNEMENT : En seau de 2.5 Kg.
34,75 € HT
ROUX BRUN
Granulés déshydratés de couleur brune, rapide
et simple d’utilisation qui va lier vos sauces, jus et bouillons
pour la réalisation de veloutés, sauces pour viandes rouges, bourguignon, etc.
DOSAGE : 70 à 100 grammes pour 1 litre d’eau,
de bouillon ou de lait selon la liaison souhaitée.
CONDITIONNEMENT : En seau de 2.5 Kg.
35,75 € HT
PORTO BLANC
Vin dénaturé par simple adjonction de sel et de poivre, destiné à la cuisine ou la fabrication alimentaire.
18,79 € HT
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